1. ��יך לבשל עגבניות? ידוע שעגבניות הן ירקות מועילים ומזינים מאוד. עגבניות מכילות כמות גדולה של ויטמינים...
2. עגבניות משומרות
3. עגבניות במיץ שלהם
4. עגבניות מלוחות עם חרדל
5. עגבניות מלוחות עם גזר

��יך לבשל עגבניות?

ידוע שעגבניות הן ירקות מועילים ומזינים מאוד. עגבניות מכילות כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם.

אכלו את הירקות האלה כל השנה ומלאו את גופכם בוויטמינים, תוכלו, בזכות הכבישה והשימור של עגבניות לחורף. עגבניות מלוחות על השולחן בחורף הן לא פחות פופולריות מאלו הטריות בקיץ.

להלן כמה מתכונים להמלחת עגבניה. נצטרך: עגבניות ירוקות או אדומות; מים; מלח; עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן; טרגון; שמיר

מתכון מסורתי

מבשלים את החמוצים. לשם כך ממיסים בסיר את המלח במים הרותחים המצוננים. השתמש במלח גס כדי להימנע מתוספות שונות. קח 200-300 גרם מלח לחמישה ליטר מים.

בחרו ושטפו את אותן עגבניות בשלות. שוטפים את עלי הדומדמניות השחורות, זרדים שמיר ירוק, טרגון, עלי דובדבן. ואז מגלגלים עליהם עם מים רותחים מהקומקום. לקרר אותו.

שים את שכבת העגבניות הראשונה בתחתית. העבירו את שורת העגבניות עם עלי הדומדמניות והדובדבנים, הוסיפו שמיר וטרגון. מניחים את שורת העגבניות השנייה על הירוקים. סנדוויץ 'ירקות עם ירקות, מלאו את כל הצנצנת או הסיר. מעת לעת מנערים את המיכל כך שהעגבניות מיושבות בצפיפות רבה יותר. השאירו מקום פנוי בחלקו העליון, כך שהמלחת לא תישפך החוצה. יוצקים עגבניות עם חמוצים חמוצים. אם מלח בסיר או בדלי, הניחו צלחת שטוחה גדולה עם עומס קל על גבי העגבניות שנשפכו. מגלגלים את העגבניות לצנצנות. שים את הכלים עם החמוצים במקום קריר. עגבניות מומלחות בתוך 30-40 יום.

עגבניות משומרות

קמו עגבניות אדומות או ירוקות, צפופות וזהות בגודלן, שטפו והכניסו לצנצנות מעוקרות. מלאו אותם במי מלח רותחים (עבור 1 ליטר מים - 35 גרם מלח ו 6 גרם חומצת לימון). מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים לחימום, שומרים מים רותחים: ליטר - 5–8 דקות, שלושה ליטר - 15 דקות. ואז אוטמים ומצננים.

עגבניות במיץ שלהם

קלף את העגבניות האדומות המוכנות שנבחרו. לשם כך, הכניסו אותם למסננת ולמשך 1-2 דקות. טבלו במים רותחים, ואז טבלו במהירות במשך 2-3 דקות. במים קרים - ניתן להסיר את העור בקלות. מכינים מיץ עגבניות: קוצצים עגבניות בשמן יתר, מכניסים לסיר, ומערבבים, מרתיחים 5-10 דקות, שפשפו חם דרך מסננת ומחממים שוב. שוטפים את הקליפות, המוכנות לקופסאות עגבניות עם מים, ומכניסים לצנצנות, שופכים אותם עם מיץ עגבניות חם, שהוא ליטר. הוסף 2 גר 'מלח, 1.5 גר' חומצת לימון, 10 גר 'סוכר. מכסים את הצנצנות במכסים ומחממים אותם, תוך שמירה על צנצנות של חצי ליטר במים רותחים במשך 4-5 דקות, צנצנות ליטר למשך 8-9 דקות. ואז אטום ומצנן. צנצנת ליטר אחד תצטרך: עגבניות קלופות אדומות - 700 גר ', מלח - 10 גר', מיץ עגבניות למזיגה - 340 גר ', חומצת לימון - 1.5 גר'.

עגבניות מלוחות עם חרדל

עגבניות מוצקות מעט לא בשלות, שוטפים היטב ומכניסים לחבית, דלי או מחבת, ומפזרים עלי דומדמניות שחורות. גם בתחתית הניחו את העלים האלה. במי מלח מבושלים, לאחר שהתקרר, מוסיפים חרדל יבש, מערבבים ומניחים לעמוד.

כאשר החמוצים נעשים שקופים, מעט צהבהבים, אפשר למזוג להם עגבניות. מלמעלה, כרגיל, שימו מטלית נקייה ודיכוי.

למי מלח: על דלי מים - 2 כוסות סוכר דקות, כוס מלח, 15 עלי דפנה, כפית מחית אפונה סומק ופלפל מריר, חבילה (100 גרם) חרדל יבש.

עגבניות מלוחות עם גזר

בשלים עגבניות קטנות ומוצקות, שוטפים היטב. אל תקרעו את הגבעולים - כך שהעגבניות לא זורמות החוצה, נשארות יציבות, ניתן לחתוך אותן לפרוסות, כמו טריות. שים את העגבניות בגיגית, דלי, מחבת בשורות, שופכים גזר מגורד, מוסיפים פלפל אדום, שמיר, שום, עלה דפנה ויוצקים את המלח, שמים את הדיכוי על גבי.

לאחסן במקום קריר. אם בסוף החורף העגבניות מתחילות לחמצן, עליכם להוציא אותן מהמלחת, לשטוף, לשים שוב ולמלא במים טריים. לאחר מכן הם ימשיכו עוד 3-4 חודשים.

8-10 חלקי עגבניות - 1 חלק גזר; למי מלח - קחו 500 גרם מלח בדלי מים.

חדשות אוכל