- Klassisches Rezept
- Kochmethode
- Klassische sahnige schwedische Fleischbällchensoße
- Beeren-Frikadelle-Marmelade-Sauce
- Wie man Fleischbällchen in einem Multikocher kocht
- Merkmale der schwedischen Fleischbällchen
- Wie servieren?
- Schwedische Platte von Fleischklöschen
- Frikadellen für die Zukunft kochen!
- Übrigens
Fleischbällchen haben viel mit den Fleischbällchen ihrer Verwandten gemeinsam: Beide haben eine runde Form, zubereitet aus von verschiedenen Arten Hackfleisch (Fleisch, Fisch oder sogar Gemüse). Dennoch gibt es viele Unterschiede zwischen ihnen: Fleischbällchen, die größer sind als Fleischbällchen, und letztere werden meist entweder in Brühe gekocht oder gebraten und mit verschiedenen Saucen serviert.
Fleischbällchen sind in Schweden sehr beliebt und werden von allen Feinschmeckern unabhängig von ihrem Alter geliebt. Kein Wunder, denn sie sind unglaublich saftig und lecker.
Wenn es keinen Ikea-Laden in Ihrer Nähe gibt, kochen Sie die berühmten Fleischbällchen zu Hause. Darüber hinaus sind sie überraschend einfach herzustellen.
Mahlen Sie das Schweinefleisch mit einem Mixer zu Hackfleisch. In eine Schüssel geben und mit Rinderhackfleisch mischen.
Bevor ich diese weltberühmten Fleischbällchen kochte, lernte ich viele Rezepte. Nur eines der im Ikea-Heft veröffentlichten Rezepte verwendete Kartoffeln. Es kam mir ungewöhnlich vor. Manchmal füge ich geriebenen Schnitzel hinzu rohe Kartoffeln aber gekocht - nie hinzugefügt. Ich habe beschlossen, ein Risiko einzugehen, und ich muss sagen, ich habe nicht verloren - das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht.
Kartoffeln schälen, in beliebige Stücke schneiden und kochen. Kartoffelpüree mit einer Gabel. Kartoffelpüree auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Paniermehl mit Milch einfüllen und gut mischen. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Milch vollständig aufgesogen wird.
In dem Rezept, das ich gefunden habe, steht, dass so viele Semmelbrösel 200-300 ml Milch oder Sahne benötigen. Da mir diese Flüssigkeitsmenge zu groß erschien, reduzierte ich die Milchmenge auf 50 ml. Es stellte sich heraus, genau richtig.
Zwiebel fein hacken. Die Pfanne mit dem Zusatz von vorheizen butter und die Zwiebel goldbraun braten. Von Originalrezept Es erforderte Rinderbrühe, aber ich hatte nur Hühnchen, also brachte ich es auf den Markt.
Nehmen Sie die Frikadellen aus dem Kühlschrank und geben Sie das Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne. Braten Sie bis zart und erhalten Sie ein goldenes Braun, 7-10 Minuten.
Aber seien Sie vorsichtig - die Fleischbällchen sind sehr klein und können leicht austrocknen. Um dies zu verhindern, gießen Sie ein wenig kochendes Wasser mit Fleischbällchen in die Pfanne und schließen Sie den Deckel. Halten Sie es einige Minuten in Brand. So bleiben Ihre Frikadellen garantiert saftig und zart. Vor dem Braten können Sie die Fleischbällchen in Semmelbrösel oder Mehl rollen.
Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller, gießen Sie die Sahnesauce hinein und servieren Sie sie mit heißen Salzkartoffeln, Essiggurken und Preiselbeersauce. Aber wenn Sie, wie ich, zu Hause keine Preiselbeersoße haben, dann machen Sie sich keine Sorgen. Und ohne es stellt sich heraus, sehr, sehr lecker!
Schwedische Fleischbällchen, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, können sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang verwendet werden. Eine Portion Fleischbällchen enthält ca. 414 kcal, 15 g Eiweiß, 33 g Fett und 12 g Kohlenhydrate. Dies ist ein traditionelles schwedisches Gericht. In Suppen werden diese Fleischbällchen äußerst selten verwendet. Meist nur in Hauptgerichten serviert.
Fleischbällchen werden nur cremig zubereitet und Fleischbällchen werden nicht nur saftig, sondern auch sehr schmackhaft erhalten. Die Experimente des zweiten Kurses überraschen mit Ungewöhnlichkeit und mutigen Entscheidungen. Zum Beispiel werden Fleischbällchen auch mit Beerenmarmelade serviert.
Klassisches Rezept
Schwedische Fleischbällchen, deren Rezept klassisch genannt werden kann, werden aus zwei Hackfleischsorten, Rahm und einer Reihe anderer verfügbarer, zubereitet preiswerte Produkte . Für die Herstellung von Fleischbällchen benötigen Sie:
- 300 g Schweinefleisch und Hackfleisch ;
- zwei kleine Zwiebeln;
- ein Hühnerei;
- 50 g Panade (kann durch einen abgestandenen Laib ersetzt werden);
- 50 ml Sahne (oder 100 ml Landmilch ) mit einem Fettgehalt von 20%;
- zwei kleine gekochte Kartoffelknollen;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- 5 EL. l Butter;
- gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- 3 EL. l Pflanzenöl.
Kochmethode
Zuerst werden Semmelbrösel oder Brot mit Sahne angefeuchtet. Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Dann beide Hackfleischsorten mischen. Ein Ei, gebratene Zwiebeln und fein geriebener (oder durch eine Presse gepresster) Knoblauch werden in die Schüssel gegeben. Ein angefeuchtetes Brot wird gründlich mit den Händen geknetet und zur Fleischmasse gegeben. Alles mischt sich gut. Reinigt gekochte Kartoffeln und verwandelt sich in Kartoffelpüree. Dann wird es hinzugefügt Hackfleisch . Der Geschmack des Gemüses in der Schüssel wird nicht gefühlt. Kartoffeln werden nur für mehr hinzugefügt zarte Textur Fleischbällchen.
Die Fleischmasse wird mit Salz, Pfeffer versetzt und gründlich durchmischt. Es werden mittelrunde Kugeln geformt (für erste Gänge sollten sie halb so groß sein). Sie erhalten ungefähr 30 Fleischbällchen. Dann putzen sie den Kühlschrank für 40 Minuten. Dies ist notwendig, um die Form der Kugeln während der Vorbereitung beizubehalten.
In einer Pfanne werden Gemüse und Butter gleichzeitig erhitzt. Schwedische Frikadellen werden einige auf einer heißen Oberfläche ausgelegt und bei starker Hitze gebraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Wenn Sie sie alle auf einmal verarbeiten, werden sie in diesem Fall gedünstet ausfallen. Gebratene Fleischbällchen werden auf ein Backblech gelegt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gegeben. Sie werden nach 20 Minuten herausgenommen. Schwedische Fleischbällchen werden auf einer Beilage ausgelegt und mit Sauce bestreut. Daneben steht eine Schale mit Beerenmarmelade.
Klassische sahnige schwedische Fleischbällchensoße
Fleischgerichte werden meistens mit verschiedenen Soßen serviert. Es gibt viele Möglichkeiten für Saucen. Zum Beispiel benötigen Sie für eine der häufigsten:
- 150 ml 20-prozentige Creme;
- 300 ml Fleischbrühe;
- 30 g Mehl;
- 50 g Butter;
- gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Die schwedischen Fleischbällchen "Ikea", deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden am häufigsten mit Sahnesauce serviert. Es wird sehr schnell und einfach unter ständigem Rühren gekocht. Butter wird in die Pfanne gegossen und bei mittlerer Hitze geschmolzen. Mehl wird hinzugefügt, gegossen Fleischbrühe .
Gleichzeitig rührt sich die Sauce noch konstant weiter, so dass keine Mehlklumpen entstehen. Nach der Brühe langsam Sahne einfüllen. Die Sauce sollte wie flüssige saure Sahne aussehen und frei von einem Löffel abtropfen lassen. Wenn die Masse sehr dicht ist, wird etwas mehr Brühe hineingegossen. Die fertige Sauce wird mit Salz und Weiß versetzt gemahlener Pfeffer zu schmecken.
Beeren-Frikadelle-Marmelade-Sauce
Für Beerenmarmelade werden 100 g Preiselbeere und 50 g Kristallzucker benötigt. Die Sauce ist sehr schnell gemacht. Schwedische Fleischbällchen mit Preiselbeersauce sind ein köstliches und ungewöhnliches Gericht, das Sie jetzt nicht nur in Restaurants, sondern auch zu Hause probieren können. Für Beerensauce Sie benötigen frische oder gefrorene Preiselbeeren. Es ist mit Kristallzucker bedeckt. Die Masse wird mit drei Esslöffeln Wasser versetzt. Eine Schüssel Sauce wird in Brand gesetzt. Die Masse wird zum Kochen gebracht, dann werden alle Beeren gründlich zerkleinert. Anschließend kocht die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist, kühlt ab und wird in kleinen Schälchen verteilt, die mit Fleischbällchen serviert werden.
Wie man Fleischbällchen in einem Multikocher kocht
Wie man Schwedisch kocht Dies erfordert:
- 200 g Schweinefleisch und Hackfleisch;
- ein halbes Glas oder Semmelbrösel;
- 50 ml Milch;
- ein Hühnerei;
- zwei Knoblauchzehen;
- Pfeffer und Salz abschmecken.
Für die Sauce müssen Sie nehmen:
- zwei Esslöffel Mehl;
- 300 ml Fleischbrühe;
- 100 ml Milch;
- zwei Esslöffel Butter;
- Salz nach Geschmack.
Die Kochmethode ist sehr einfach. In einem tiefen Behälter alle Zutaten für Hackfleisch mischen und gründlich mischen. In die Multikochschüssel wird etwas Öl gegossen. Kugeln werden aus Hackfleisch geformt und in der Kapazität der Einheit ausgelegt. Sobald alle Frikadellen gestapelt sind, wird der Topf mit einem Deckel verschlossen und im Modus "Braten" eingeschaltet.
Während die schwedischen Frikadellen zubereitet werden, wird die Sauce hergestellt. Dazu wird Butter in einer Pfanne erhitzt, mit Mehl versetzt und die Masse unter ständigem Rühren 5 Minuten gedünstet. Dann werden nach und nach Milch und warme Brühe eingegossen. Salz und Soße werden hinzugefügt, alles wird gekocht, bis es leicht eingedickt ist.
Merkmale der schwedischen Fleischbällchen
Schwedische Fleischbällchen haben wie jedes andere Gericht ihre eigenen Kocheigenschaften. Sie haben auch einen anderen Namen - Shettbullyar (Frikadellen). Füllung für sie sollte ziemlich fett sein, also ist eine Mischung des Rindfleisches und des Schweinefleischs, die in den gleichen Anteilen genommen werden, ideal. 
Brotkrumen oder Brotlaibe können durch junge Weizenkeime ersetzt werden. Von den Gewürzen in der Schale ist gemahlener weißer Pfeffer ein Muss. Sie können das Gericht abwechslungsreich gestalten Muskatnuss . Um weniger fettige Fleischbällchen zu erhalten, müssen Sie diese sofort im Ofen backen.
Wie servieren?
Schwedische Ikea-Fleischbällchen, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden mit Kartoffeln oder Gemüse serviert. Als Sauce, cremig oder Beerenmarmelade (Sie können sie kombinieren). Das Gericht wird mit gehackten Gurken ergänzt.
Fleischbällchen sind vielleicht eine der attraktivsten tägliche Mahlzeiten . Es gibt viele Arten von ihnen. Klein, rund, süß - Fleischbällchen sind immer am Tisch. In der Regel gibt es keinen Ärger mit ihnen, außerdem sind sie bequem in der Tiefkühltruhe in Reserve zu halten. Fleischbällchen sind unprätentiös und haben keine Angst vor der Nähe zu einer Vielzahl von Produkten. Sie fühlen sich in indischem Curry gleich gut an, auf dem gleichen Teller wie Auberginen und Knoblauch, neben dichtem Hummus. Essen Sie in Schweden traditionell Fleischbällchen mit zarter Sahnesoße, Kartoffelpüree , süße Preiselbeeren und saure Essiggurken. Wir können sagen, dass der Frikadelle eine Art Chamäleon ist, das gut zu verschiedenen Geschmäcken und Aromen passt. Der Frikadelle hat zwei Cousins: Hühnchen und Gemüse Frikadellen. Wir werden auch ihre Rezepte teilen. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Sie zu einer Reise in die Welt der unglaublichen Geschmäcker inspirieren. Und denken Sie daran: Mit einem Fleischbällchen ist alles in bester Ordnung!
Schwedische Platte von Fleischklöschen
Sie benötigen für 30-40 Frikadellen :
250 g Rinderhackfleisch
250 g gehacktes Schweinefleisch
200 ml Sahne
2,5 EL gehackte Zwiebel
50 g Semmelbrösel
2 Salzkartoffeln
4-5 EL cremig oder Pflanzenöl (Sie können eine Mischung von Ölen verwenden)
Salz, weißer Pfeffer und Piment
Für cremige Sauce:
Einreichen:
600 g Kartoffelpüree
200 g Preiselbeermarmelade
Die Zwiebel goldbraun anbraten und 2 EL schmelzen lassen. Butter, Kartoffelpüree. Paniermehl mit etwas Wasser mischen. Alle Fleischbällchen-Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Hackfleisch kneten, großzügig mit Salz, weißem Pfeffer und (optional) Piment würzen.
Mit zwei in Wasser getränkten Löffeln aus dem Hackfleisch ziemlich große runde Kugeln formen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett geben und anbraten eine große Anzahl butter.
Für eine cremige Sauce die Fleischbrühe in die Pfanne geben, in der die Fleischbällchen gebraten wurden, dann in einen Topf geben und mit Sahne verdünnen. Die Sauce erhitzen, umrühren, Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurken in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Essig, Wasser und Zucker mischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die gehackten Gurken in die Marinade geben und bis zum Servieren stehen lassen. Die Marinade vor dem Servieren abgießen und die Gurken mit gehackter Petersilie mischen.
Servieren Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Sahnesauce, eingelegten Gurken und einem Löffel Preiselbeere.
Tipp: Der Geschmack der Kartoffel wird heller, wenn Sie geriebenen Käse, gehackte Zwiebeln und gehackte Petersilie hinzufügen.
Frikadellen für die Zukunft kochen!
Die gebratenen Fleischbällchen können gekühlt und in einem Behälter oder in einem Beutel mit Reißverschluss eingefroren werden. Bereiten Sie die zubereiteten Fleischbällchen aus dem Gefrierschrank in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Ablage für ca. 20 Minuten vor.
Übrigens
Fertige Fleischbällchen, Preiselbeermarmelade, Sahnesauce Erhältlich bei IKEA (Swedish Products Store)
Rezepte aus den Büchern „Everything to the table“ 2016, „This cookbook from IKEA“ 2006
Foto: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson
Tatyana Kolobova
Datum: 27. September 2016
Wie servieren?